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おうちで食べるあったか料理が恋しいこの時期。今回は、煮込み料理の本場、ウクライナの料理に詳しい飯島シェフに、栄養たっぷりの煮込みレシピを教えてもらいました。

スザンヌさん（以下、敬称略）　　煮込み料理って、難しそうなイメージがあります。買ってきたロールキャベツを出したらすぐバレちゃったことも（笑）。
飯島シェフ（以下、敬称略）  　煮込み料理は、煮込むだけで美味しくなるから、じつはとっても簡単。それに“子供と一緒に作れる料理”が僕のモットーだから、今日は簡単レシピです！
スザンヌ　　お子さんと一緒に作るなんて素敵ですね。憧れる〜♪
飯島  　コツがあるとすれば火加減。煮立ったら鍋の中がフツフツ煮立つくらいの火加減でゆっくり時間をかけることが大切です。
スザンヌ　　その間に愛情もたっぷり入れられますね♪
飯島  　　そう！　それが一番大切です！


ビーフストロガノフ
材料（3～4人分）
牛もも薄切り肉　400g
玉ねぎ（ 繊維に沿って薄切り）　大2個
マッシュルーム（ 薄切り）　12個
しめじ（ ほぐす）　1パック
きゅうりのピクルス（ 薄切り）　100g
赤ワイン　200ml
市販のデミグラスソース　150g
生クリーム 300ml
ヨーグルト（ 無糖）　100g
サワークリーム　30g
パセリのみじん切り　適量
塩、こしょう、バター


 ♥作り方　調理時間15分
１. 牛肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
２. フライパンにバター30ｇを中火で溶かし、１.を炒める。焼き色がついたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、しめじを加えて塩、こしょう各少々で調味し、しんなりするまで炒める。
３. ２. に赤ワインを入れてアルコール分をとばし、水100ml、デミグラスソースを加えてさっと煮る。生クリーム、ヨーグルトを加えて味をなじませ、ピクルスを入れる。仕上げにサワークリームを入れ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをちらす。


♥材料と作り方
米2合、分量の水、玉ねぎのみじん切り30ｇ、バター10ｇ、ブイヨンの素1個の順に炊飯器に入れ、サフラン適量をちらし、ふつうに炊く。